• Yüksek sodyum tüketimi (günde 2 gramdan fazlası /5 g tuza eşdeğer) ve yetersiz potasyum alımı (3.5 gramdan az) yüksek tansiyona katkıda bulunur ve kalp hastalığı ve felç riskini artırır. • Beslenme alışkanlığımızdaki ana sodyum kaynağı tuzdur, ancak dünyanın birçok yerinde çeşni olarak kullanılan sodyum glutamattan gelebilir. • Çoğu insan günde ortalama 9–12 gram veya önerilen maksimum alım düzeyinin yaklaşık 2 katı tuz tüketir. • Yetişkinler için günde 5 gramdan az tuz tüketimi, kan basıncını ve kardiyovasküler hastalık, felç ve koroner kalp krizi riskini düşürmeye yardımcı olur. Tuzu azaltmanın temel yararı, yüksek tansiyonu düşürmesidir. • Dünya Sağlık Örgütü Üye Devletleri, küresel nüfusun tuz tüketimini 2025 yılına kadar nispeten % 30 oranında azaltmayı kabul etti. • Tuz tüketiminin azaltılması, ülkelerin sağlık sonuçlarını iyileştirmek için alabilecekleri en uygun maliyetli önlemlerden biri olarak tanımlanmıştır. Temel önlemler sayesinde, kişi başına ortalama yıllık gelirin veya gayri safi yurtiçi hasılanın altına düşen bir maliyetle fazladan 1 yıl sağlıklı yaşam ele edilebilir. • Küresel tuz tüketimi önerilen düzeye düşürülürse, her yıl tahmini 2,5 milyon ölüm önlenebilir. (Dünya Sağlık Örgütü)
